Ritournelle rosé (2022)

Ritournelle rosé (2022)

COULEUR
  • Rosé
 
Situation
Les vignes permettant de vinifier cette cuvée âgées d'une quinzaine d'années, sont plantées dans le quartier dit "Le Château" à La Roche Saint Secret (extrémité est de l'AOP Grignan les Adhémar).
Terroir
La tendresse et la minéralité de ce vin sont issus du sol argilo-calcaire, ses arômes fins et fruités sont issus de ses cépages.
Vinification
Comme pour la réalisation d'un vin blanc, les grenaches sont pressés dès l'entrée dans le chai, ce qui permet de conserver le maximum de fruit et de limiter l'oxydation.
Les syrahs, quant à elles, sont prélevées de la cuve après quelques heures de macération pelliculaire, elles apporteront le croquant à cette cuvée, une jolie couleur et de très bonnes capacité anti-oxydatives !

Après un débourbage de 48 heures à 6 °C, le moût est soutiré et assemblé et les fermentations commencent pour trois semaines, avec deux remontages/ jour.

Les fermentations se déroulent entre 18 et 20 degrés, pour préserver le fruit et la netteté des arômes, elles durent environ 3 semaines.

Nous limitons au maximum les intrants lors de nos vinifications (2 g de SO₂ à la vendange, 2 g après FA pour éviter la fermentation malo-lactique et préserver la fraicheur et ajustement avant la mise en bouteille).

Cépages
Grenache noir : 80%
Syrah : 20%
Spécifications

Teneur en alcool: 13 % vol.
OGM: Ce produit ne contient aucun OGM
Sucre résiduel: < 2 g/l
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.

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