Les syrahs, quant à elles, sont prélevées de la cuve après quelques heures de macération pelliculaire, elles apporteront le croquant à cette cuvée, une jolie couleur et de très bonnes capacité anti-oxydatives !
Après un débourbage de 48 heures à 6 °C, le moût est soutiré et assemblé et les fermentations commencent pour trois semaines, avec deux remontages/ jour.
Les fermentations se déroulent entre 18 et 20 degrés, pour préserver le fruit et la netteté des arômes, elles durent environ 3 semaines.
Nous limitons au maximum les intrants lors de nos vinifications (2 g de SO₂ à la vendange, 2 g après FA pour éviter la fermentation malo-lactique et préserver la fraicheur et ajustement avant la mise en bouteille).
Syrah : 20%
Teneur en alcool: 13 % vol.
OGM: Ce produit ne contient aucun OGM
Sucre résiduel: < 2 g/l
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.