Viognier blanc (2020)

Viognier blanc (2020)

10,00 €
TTC
COULEUR
  • Blanc
 

Cépages: 100% Viognier
Exposition: Sur des terroirs à dominante calcaire pour bénéficier d’une
belle minéralité.
Viticulture: Nous travaillons dans le plus grand respect de
l’environnement depuis plus de 20 ans. Tous nos travaux sont strictement
raisonnés à la parcelle dans le respect équilibre sol/plante.
Travail des sols et enherbement en alternance. Travaux en verts manuels.
Palissage haut pour une meilleure aération. Effeuillage d’une face selon le
millésime. Vendanges de nuit de rigueur.
Vinification:
Légère macération pelliculaire de 4h. Pressurage à froid, débourbage naturel,
fermentation intégralement thermo-contrôlée (<18°C). Sans fermentation
malolactique.
Elevage sur lies, en barrique sur 30% de la cuvée avec bâtonnage
hebdomadaire. Degré d’alcool: 14%
Mets & Vins:
Un très beau mariage lorsqu’il s’accorde avec des plats truffés … (ravioles,
omelette, croque-en-sel, oeuf en coques truffé…)
Sur des Saint Jacques, ou poissons en crème... Sur une poularde au Viognier
truffé, du foie gras…
Seul comme vin de réflexion ou en apéritif, il se suffit à lui-même.
Garde:
À déguster dés votre retour à la maison… ou dans les 3 à 5 ans.
Dégustation du Vigneron:
Le premier nez est d’une combinaison aromatique très complexe : Fleurs d’acacia, litchi, ananas, citron,
agrumes, tout ceci se complète à merveille, et évolue au fils de la dégustation, tel un vin vivant.
Par la suite, le Viognier prend toute son expression, son intensité et sa finesse.
En bouche, il est parfaitement équilibré, sa fraicheur lui donne une longue trame raffinée.
La pureté du fruit, et son élégance naturelle, donne immédiatement envie d’en prendre un autre verre !
Voici l’accomplissement d’une cuvée gastronomique et festive à la fois.

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