Comme un Roman rouge (2020)

Comme un Roman
Région : Vallée du Rhône
Appellation : AOC Grignan-les-Adhémar
Couleur : Rouge
Millésimes : 2018 - 2019
Cépages : 50% Syrah, 50% Carignan. Vieilles vignes
Élevage : Oui
Alcool : 13% (2018) - (2019)
Format : 75 cl et 150cl (Magnum)

ÉLABORATION
Terroir : Hautes terrasses d'alluvions würmiennes constituées de sables
limoneux à argileux et, localement, de dépôts caillouteux. Dominante
calcaire.
Culture et vendanges : Viticulture strictement raisonnée : enherbement
naturel et travail du sol en alternance un rang sur deux depuis plus de 20
ans. Travail du sol sur le rang à l’inter-ceps pour limiter les intrants. Travaux
en vert (épamprage et ébourgeonnage) manuels. Syrah palissés sur fils
releveurs. Vendange mécanique avec tri soigné de la vendange en sortie de
benne. Vendange à pleine maturité organoleptique et technologique de
chaque cépage (de mi septembre à début octobre).
Vinification : Vinification séparée des cépages selon la maturité optimale de
chacun. Fermentation traditionnelle en cuves béton avec contrôle des
températures. Pigeage journalier et cuvaison de 15 à 20 jours selon les
cépages. Soutirage en fin de fermentation, élevage de 10 mois, léger boisage.
Soutirages supplémentaires selon cépages puis assemblage.

DÉGUSTATION
Robe : Belle couleur rubis, nuances pourprées.
Nez : Nez racé et soutenu sur les arômes de petits fruits macérés, de violette et d’épices
(réglisse, poivre, vanille). Note de sous-bois.
Bouche : Attaque souple. Bouche en accord avec le nez présentant une belle persistance sur les
épices et la violette. Tanins fondus. Vin d’un bel équilibre.
Garde : 5 ans.
Accords : Gigot d’agneau à la fleur de thym, petits gibiers, viandes mijotées

DISTINCTIONS
Médaille d’Or au Concours International des vins de Lyon de 2020 (Millésime 2018).