TERROIR Terrasses argilo-calcaires (nommées géologiquement « Glacis de Grangeneuve ») constituées d’argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires formés suite à l’érosion du massif du Moulon (massif rocheux situé sur la face Nord du domaine).
ASSEMBLAGE 50% Viognier, 50% Grenache blanc, Roussanne, Marsanne
VINIFICATION Eraflage puis pressurage direct sous inertage. Fermentation en cuve inox thermorégulée par cépage. Environ 3 semaines de cuvaison à 12/15°. Court élevage en cuve.
DÉGUSTATION Robe limpide et brillante d’un jaune clair aux reflets argentés. Notes intenses de fruits à noyaux (abricot et pêche), d’agrumes (citron), de fruits exotiques (mangue et litchi) et de fleurs blanches. Un bouquet riche, flatteur et évocateur d'une promenade à travers un verger . La bouche ample développe un équilibre parfait entre rondeur-fraicheur, très belle harmonie des saveurs et des arômes fidèles au nez (fruits du verger) avec une belle persistance en finale. Fin de bouche fraiche et désaltérante.
ACCORDS METS ET VINS Cette cuvée s’apprécie dès l’apéritif pour son équilibre et son fruité. A table elle s’associera avec des plats à base de crustacés, coquillages cuits, de poissons grillés, en ceviche, en tartare ou avec des viandes blanches peu relevées et les fromages frais.
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