Millésimes : 100 % récolte 2020
Cépages : 50 % Syrah, 25 % Carignan, 25 % Grenache
Élevage : Oui
Alcool : 13,5 %
Robe : Rouge rubis profond, avec quelques reflets violacés.
Nez : Complexe et charmeur, au fruité intense (cerises, framboise, grenade), complété par des fleurs de violette et de pivoine et des notes de viande fumée.
Bouche : Attaque flatteuse, explosif sur le fruit, proflil lactique et gourmand, tanins lissés et finale persistante sur le Zan et le cacao.
Garde : 3 ans.
Accords : Viandes grillées, charcuteries fines, cuisine méditerranéenne et plats épicés (tajines).
Terroir :
– Hautes terrasses d'alluvions würmiennes constituées de sables calcaires limoneux et, localement, de dépôts caillouteux.
Culture et vendanges :
– Viticulture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3.
– Vendange mécanique avec un tri soigné de la vendange en sortie de benne. Vendange à pleine maturité organoleptique et technologique de chaque cépage (de mi septembre à début octobre).
Vinification :
– Vinification séparée des cépages selon la maturité optimale de chacun.
– Fermentation traditionnelle en cuves béton avec contrôle des températures. Pigeage journalier et cuvaison de 15 à 20 jours selon les cépages.
– Élevage en cuve de 3 à 4 mois, soutirage supplémentaire (Syrah) puis assemblage.
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