Cépages : 80 % Viognier, 10 % Clairette, 10 % Grenache blanc
Élevage : 3 mois sur lies fines
Alcool : 13 %
Format : 75 cl
Robe : Robe éclatante, dorée intense.
Nez : Floral et fruité : Fruits et fleurs blanches et une délicate minéralité.
Bouche : Attaque franche sur un ensemble complexe en accord avec le nez, finement texturé. Pointe d’acidité équilibrante en fin de bouche.
Garde : 2 à 3 ans.
Accords : Apéritifs dînatoires, poissons grillés, poissons au four, fruits de mer, fromages fins.
Terroir :
– Hautes terrasses d'alluvions würmiennes constituées de sables calcaires limoneux et, localement, de dépôts caillouteux.
– Colluvions de pentes, formant un sol variable sableux, avec des passes de galets et de cailloutis.
Culture et vendanges :
– Viticulture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3.
– Vendange mécanique nocturne avec un tri soigné de la vendange en sortie de benne. Vendange à pleine maturité organoleptique et technologique de chaque cépage (de fin août à mi septembre).
Vinification :
– Pressoir pneumatique sous gaz neutre ou neige carbonique.
– Débourbage statique et fermentation alcoolique en cuves thermo régulées (15-16°).
– Élevage sur lies fines.
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