Milles écus d'Or blanc (2020)

Couleur : Blanc
Millésimes : 2018 - 2019
Cépages : Viognier, Clairette, Grenache blanc
Élevage sur lies
Alcool : 13 % (2018) – 13,5 % (2019)
Format : 75 cl

ÉLABORATION
Terroir : Hautes terrasses d'alluvions würmiennes sableuses à sabloargileuses
et, localement, des dépôts caillouteux. Dominante calcaire.
Colluvions de pentes, d’origine conglomératique, formant un sol variable très
sableux, avec des passes de galets et de cailloutis.
Culture et vendanges : Viticulture strictement raisonnée : enherbement
naturel en alternance 2 rangs sur 3. Travail du sol sur le rang à l’inter-ceps
pour limiter les intrants. Travaux en vert (épamprage et ébourgeonnage)
manuels, jusqu’à 3 à 4 passages pour le Viognier. Parcelles intégralement
palissées sur fils releveurs. Vendange mécanique nocturne et très matinale à
pleine maturité organoleptique et technologique de chaque cépage (fin août
- mi septembre). Tri soigné du raisin en sortie de benne.
Vinification : Transfert des raisins du quai de réception au pressoir
pneumatique sous gaz neutre ou neige carbonique. Débourbage statique et
fermentation alcoolique en cuves thermo régulées (15-16°). Elevage sur lies
fines.

DÉGUSTATION
Robe : Jaune pâle, reflets or jaune.
Nez : Arômes d’abricot et notes florales présentant beaucoup de finesse.
Bouche : Belle attaque sur l’abricot et la pêche, notes de pâtisserie, légères notes mielleuses.
Equilibre élégant : l’aromatique intense du Viognier est rafraichie par la Claiette tandis
que le Grenache apporte la rondeur.
Garde : 2 à 3 ans.
Accords : Apéritifs dînatoires, foie gras, risotto aux asperges, rougets à la provençale, fromages
fins.