Syrah (90%) / Viognier (10%)
OEil: Rouge profond, frangé de violet dans la jeunesse.
Nez: framboises, épices et un soupçon de violette plus tard, parfums de vanille et de noyaux.
Bouche: arôme de truffe, note de fruits secs de cuirs,moka, chocolat, cannelle.
Vendanges mécaniques avec triage embarqué.
Fermentation en cuve béton pour la syrah et cuve inox pour le viognier.
Assemblage en cuve ovoïde entre 12 et 18 mois avant mise en bouteille. Filtration légère sur terre.
Sols argileux calcaire avec éboulis.
Viande d'agneau, la pintade ou avec des gibiers d'eau, asperges, mets truffés.
12.5 % Vol.
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